Lunettes aux fraises et amaretti

Mis à jour : 3 juin 2019

La saison des fraises !! Un dessert gourmand !!

Quand la fraise rencontre l’amande italienne !!



INGRÉDIENTS :

Fraises : 750 g.

Œufs : 3

Sucre : 200 g

Poudre d’Amaretti : 100 g. (réaliser avec des biscuits croquants Amaretti).

Farine tamisée : 100 g.

Beurre ramolli : 100 g + 20 g pour le moule .

1 pincée de sel.

Sucre glace.

Facultatif : *extrait de vanille liquide. (Selon votre goût ).



PRÉPARATION :

1. Couper les fraises en deux,

Plonger-les dans 100 g de sucre et 20 cl d'eau.

Laisser pocher environ 10 mn.

Faites refroidir dans le sirop.

2. Dans un saladier, battre au fouet le beurre ramolli et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les jaunes d'œufs et l’extrait de vanille*.

Fouetter 2 mn, puis incorporer la poudre d'amaretti et la farine toujours en fouettant.

3. Préchauffer le four th 5 (150°).

4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer 1/3 de ces blancs à la préparation en mélangeant vivement.

Ajouter le reste des blancs en soulevant une cuillères en bois.

5. Étaler sur la plaque du four beurrée ou sur du papier de cuisson.

Égaliser sur la surface avec une spatule .

6. Égoutter soigneusement les fraises.

Garder le sirop.

Les répartir sur la pâte.

7. Enfourner et laisser cuire 40 mn.

8. A la sortie du four, décoller délicatement le biscuit de la plaque .

Attendre qu'il soit refroidi pour le couper en parts et le saupoudrer très délicatement de sucre glace .


Pour finaliser votre décor :

Placer les parts dans une jolie assiette à dessert avec un petit ramequin de sirop !!

( le sirop que vous aviez mis de côté) !!

Voilà un dessert gourmand !! simple, qui marie la fraise et l’amande !! Un délice !!!


LES ASTUCES DE CAROLINE :

Lors de la cuisson du biscuit, si celui-ci se colore trop vite protégez-le d'une feuille de papier cuisson !!


Réaliser de la poudre d’Amaretti : mixer les biscuits "amaretti" croquants à l’amande pour avoir 100g de poudre.


Buon Apetito !!


Recette proposée et réalisée par notre experte culinaire: Caroline Maugras

© 2018 - 2020 La Montagne Bleue.  Association loi 1901. En naviguant sur ce site, vous acceptez notre Politique de confidentialité.

  • Facebook Social Icône
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now